سه شنبه ۴ مهر ۱۳۹۶
  • #
  • #
بدون دیدگاه | کد خبر: 60998 |
۱۳ / ۱۰ / ۱۳۹۲ | |

آموزش درست کردن غذای جنوبی

   آموزش تهیه غذاهای ناب جنوبی غذاهای نجنوبی نام غذای جنوبی که می آید، نخستین غذاهایی که به ذهن آدم می رسند سنبوسه، سوسیس بندری، قلیه ماهی و فلافل هستند. بوی ماهی های جنوب و فلفل زیاد نیز معرف این غذاها هستند. اما در شهرهای جنوبی کشور غذاهای بسیار متنوعی پخته و سرو می شود […]

مجله اینترنتی ایران استایل
طرز تهیه غذاهای ناب جنوبی (۲)

طرز تهیه غذاهای ناب جنوبی (۲)

 

 آموزش تهیه غذاهای ناب جنوبی

غذاهای نجنوبی

نام غذای جنوبی که می آید، نخستین غذاهایی که به ذهن آدم می رسند سنبوسه، سوسیس بندری، قلیه ماهی و فلافل هستند. بوی ماهی های جنوب و فلفل زیاد نیز معرف این غذاها هستند. اما در شهرهای جنوبی کشور غذاهای بسیار متنوعی پخته و سرو می شود که ما پایتخت نشین ها شاید حتی نام آنها را نیز نشنیده باشیم. از میان انبوه آنها ما چندین نمونه بسیار خوب را انتخاب و در ۲ قسمت برایتان نوشته ایم. امید که دوست داشته باشید.

کوکوی پوکورا – غذای جنوبی

مواد لازم
• ۲۰۰ گرم آرد نخود خام
• یک پیمانه تره خرد کرده
• یک پیمانه آب ولرم
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده
• نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
۱٫ آرد نخود و آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید. زعفران دم‌کرده و تره خرد شده را هم اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
۲٫ در تابه ای بزرگ، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. مایه کوکو را با قاشق بردارید و در روغن داغ در تابه بگذارید. ۳ تا ۵ دقیقه هر طرف آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
۳٫ آن را با گوجه‌فرنگی تازه سرو کنید.

پلو شوشتری – غذای جنوبی

مواد لازم
• یک کیلو گرم برنج
• نیم کیلوگرم فیله ‌مرغ
• دو پیمانه لوبیا چشم ‌بلبلی پخته شده
• دو پیمانه شوید تازه
• یک عدد پیاز سرخ‌شده
• یک قاشق چایخوری زعفران
• نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
۱٫ برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و کنار بگذارید.
۲٫ سپس آن را بپزید و آبکش کنید.
۳٫ یک عدد پیاز را به همراه فیله‌ مرغ خرد شده تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کنید و با یک پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند. سپس شوید خرد شده و لوبیای چشم‌ بلبلی پخته شده را هم به آن اضافه کنید. مایه به دست آمده را لابه‌لای برنج بریزید و دم کنید.

دلمه ماهی با سس پنیر – غذای جنوبی

مواد لازم
• ۱۰۰ گرم برگ اسفناج درشت
• ۱ عدد لیمو ترش
• ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
• نصف پیمانه آب ماهی
• ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
• ۴ عدد فیله ماهی (هر کدام ۱۵۰ گرم)
• نمک و فلفل سیاه
• ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای
طرز تهیه
۱٫ در یک کاسه بزرگ، سیر رنده شده، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. ماهی ها را به آن اضافه کنید و به مدت ۲ تا ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی ها بروند.
۲٫ برگ های اسفناج را ۳۰ ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید و سپس در سینی بچینید. فیله های ماهی را روی آنها قرار دهید و رول کنید.
۳٫ رول های آماده را به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل بخار پز بپزید.
۴٫ آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شوند.
۵٫ رول‌های پخته شده ماهی را در ظرف بچینید و سس پنیر را روی آنها بریزید و سرو کنید.

دو پیازه میگو – غذای جنوبی

مواد لازم
• ۵۰۰ گرم میگو پاک شده
• ۱ کیلوگرم پیاز
• ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
۱٫ پیازها را خلالی کنید. میگوها را نیز بشویید و پس از خشک شدن، آنها را در قابلمه بریزید و پیاز را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا در طول پخت آب پیاز به خورد میگوها بروند. باید در قابلمه بسته باشد. حدود ۲ تا ۳ دقیقه کافی است.
۲٫ سپس روغن بریزید و میگوها را سرخ کنید.
۳٫ در آخر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد خرما – غذای جنوبی

مواد لازم
• یک پیمانه خرمای سفت و خرد شده
• دو پیمانه جوانه ماش
• نصف پیمانه ریحان بنفش خرد شده
• نصف پیمانه بادام بو داده
• ۲ عدد سیب ترش تازه
• نصف پیمانه پنیر سفید خرده شده
• نصف پیمانه پنیر پیتزا مکعبی
• نصف پیمانه کنجد بوداده
• دو پیمانه اسفناج خرد شده
• دو پیمانه کاهوی خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• روغن کنجد
• نان تست (به تعداد نفرات)
طرز تهیه
۱٫ در یک کاسه، جوانه ماش، اسفناج و کاهو را با هم مخلوط و روغن زیتون و روغن کنجد را به آنها اضافه کنید. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۲٫ در این فاصله، سیب را با پوست خرد کنید و به همراه ریحان خرد شده، خرما، خلال بادام، پنیر و کنجد به ظرف سالاد اضافه کنید. آنها را هم بزنید و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید تا همه طعم ها به خرد هم بروند.
۳٫ این سالاد را با نان تست سرو کنید.

قلیه تخم‌ مرغ‌ – غذای جنوبی

مواد لازم
• ۵ عدد تخم‌ مرغ‌
• یک پیمانه آرد گندم‌
• ۵۰۰ گرم سبزی‌ ماهی‌ (گشنیز – شوید)
• پیاز و سیر
• ۱ قاشق‌ غذاخوری‌ تمبرهندی
• روغن‌
• نمک‌ و زردچوبه‌ و گرد لیمو
طرز تهیه
۱٫ ابتدا پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس، سبزی ماهی خرد شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا آب سبزی کشیده شود.
۲٫ تخم‌مرغ ها را به همراه رب گوجه‌فرنگی به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳٫ در این مرحله، تمبرهندی و آرد گندم را در آب حل کنید و به مایه بیفزایید.
۴٫ در آخر زردچوبه‌، نمک‌، گردلیمو و دو پیمانه آب‌ را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم قوام بیاید.

درست کردن غذای جنوبی

مطالب داغ

دانلود آهنگ جدید آرشیو »
دانلود اندروید آرشیو »
دانلود نرم افزار آرشیو »
دانلود والپیپر آرشیو »

ارسال نظر




شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>